チョコトリュフ

■材料　　トリュフ30個分くらい？

A)外側
ローカカオバター　　　　　　　　　　100g
ローカカオパウダー　　　　　　　　　 60g
酵素原液(春・秋)（アガベでもOK）　　　　　　60g
天然塩　少し
バニラエクストラクト(エッセンス)　数滴

B)中身
アーモンドやくるみ　100g
デーツ　　　　　　　50g
秋の酵素　　　　　　丸めるのに良い固さになる程度

■作り方
１、A)は、基本のローチョコと同じ作り方。こちら
２、B)の材料をフードプロセッサーにかけて、なめらかになるまで
　　混ぜ合わせる。酵素原液で固さを調節する。
３、２の混ぜ合わせたものを丸める。柔らかくしたい場合は一旦冷凍庫
　　で凍らせても良い。
４、30℃くらいにテンパリングしたチョコを、菜箸などでコーティング
　　してゆく。クッキングシートなどに置いてゆくと剥がしやすい。
　（コーティングしなくても美味しいです)
５、冷蔵庫に入れて冷やし固める。


※ふりかけているのは、カカオパウダー、よもぎパウダー、ココナッツパウダー
　きなこも美味い！(ローではないけど)