生チョコムース

ハートは。成功(みたいなー）ホワイトチョコ


※Ryoyaさんのレシピを参考にさせていただきました。
http://www.peacefulcuisine.com/2010/02/post-28.html


■材料　　小さなカップ10個分くらい

ローカカオバター　　　　　　　　　　６０g
ローカカオパウダー　　　　　　　　　４０g
酵素原液(春・秋)アガベでもOK　　　　８０g
ナッツミルク　　　　　　　　　　　　１００g
（カシューナッツ４０gと水６０gで作ります。）
　※もう少し濃くても良いかもです

■作り方
１、カシューナッツを２時間くらい浸水させておきます。
　水気をきり、よくすすいでから水を加えてミルサーなどでミルクを作り
　ネットなどで絞るとナッツミルクになります。
２、カカオバターを溶けやすいように細かく刻み、６０℃くらいの湯煎で、
　カカオバターが４８℃を越えないように完全に溶けるまで湯煎します。
３、カカオパウダー、アガベ(酵素)を入れてよく混ぜます。
４、ナッツミルクをゆっくり少量ずつ注ぎながら、引き続きよく混ぜます。
　（乳化させるのだそう。）

５、型に流し入れ、冷凍庫で３時間程固まらせます。

とろけるような口どけの生チョコです。美味しいよ～～～♪


進化版生チョコタルトはこちら
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