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白味噌を作る

[ 手作り味噌]

2013.11.22 (Fri)

*可愛い「ビックリ目」のカビさんが生えています。★白味噌(1ヶ月醸造)の作り方材料 ・麹   1kg ・大豆  500g ・天然塩 120g ・大豆のゆで汁 100~200cc大豆をひと晩以上水に漬ける)麹は出来れば先に潰しておくと良いが、なかなか潰れません。。 麹と塩をしっかり混ぜ合わせておく(塩を少し残しておく)大豆を煮る。圧力釜ならシュシュ!といい始めてから0分~~(圧力釜にもよるので説明書を見てね。 コトコト煮るな...全文を読む

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Author: Babbi
『Babbi』とは造語です
Grand motherのこと
未来を産み出す『Kitchen』
みんなが集う『Space』
学び・体験の『Field』
そして、懐かしい『Home』
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